ADOBO TACNE├ĹO

Los platillos más ricos y representativos y suculentos de la región tacneña, es el provocador y atractivo Adobo Tacneño, hecho a base de carne de cerdo, jugoso y sabroso, que hará disfrutar al exigente paladar de muchos comenzales locales y extranjeros en especial nuestros vecinos de CHILE.

Los adobos aparecen con el fin de poder conservar la carne durante más tiempo, algo que en la antigüedad era bastante complicado en estos tiempos. Esto influye mucho en la productividad de la carne, al poder conservarse durante más tiempo se puede producir más cantidad.

El adobo tacne├▒o es un plato t├şpico de nuestra regi├│n sur, especialmente de Arequipa y Tacna para que salga bien hay que poner cuidado en la maceraci├│n de la carne, que debe durar varias horas. Carne de chancho sancochada y frita en paila de barro y utilizando le├▒a. Se sirve acompa├▒ado con papas, camotes de la localidad.

CEVICHE DE MERO

Curso Coste├▒o
Cocina Peruana
Keyword camote, lechuga, pescado, rocoto
Tiempo de preparaci├│n 10 minutos
Hora de cocinar 15 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Porciones 5 personas
Calorias 140 kcal
Autor Cheff Ruben Pari

INGREDIENTES

  • 150 grs cebolla picada
  • 50 grs de ajo
  • 6 presas de chancho
  • 01 cda palillo
  • 01 cda de aji panca molido
  • 1/2 taza de vinagre rojo
  • 01 cda comino
  • 01 cda de pimienta negra
  • aceite
  • sal

PREPARACIÓN

  • Debemos licuar la cebolla con el ajo durante 3 minutos, hasta combinarlo.
  • Debemos hechar esta mezcla sobre la carne y sazonar con el ajo, el palilo, el aji panca, el vinagre, el comino, la pimienta y la sal.
  • Mezcle bien y deje macerar tapado durante 2 horas a temperatura ambiente.
  • En una olla, caliente el aceite y selle la carne durante dos minutos. Eche encima la marinada y un litro de agua.
  • Remueva, tape la olla y deje cocinar a fuego bajo por 90 minutos hasta que la carne este tierna.
  • Retire del fuego, pero verificando que este bien lo cocinado.
  • Sirva en los platos y, si desea, acompa├▒e con camote, papa y zapallo sancochado.

TIPS PARA UN BUEN ADOBO

  • Para que nos salga muy rico el adobo, debemos marecerarlo bien, ya que ahi esta el secreto de todo.
  • De preferencia debemos comprar la carne de cerdo tierno, ya que es muy recomendable.

V├ŹDEO DE PREPARACI├ôN

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Receta de Comida Peruana
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Cheff Ruben Pari
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