ceviche de mero

CEVICHE DE MERO

El聽Cebiche Piurano Mero, el preparado es muy sencillo y muy f谩cil –聽Jugo de Lim贸n, pero de Chulucanas; este lim贸n “cocina” los trozos de pescado de una manera tan especial d谩ndole al cebiche piurano su particularidad: consistencia, delicia, sabor, etc.聽Los ceviches; dicen por alli, que puede ser de pota, de mariscos, lorna, de conchas negras y etc., he escuchado barbaridades: ceviche de pollo, de res, de “lengua de pavo”, y a los gitanos “ceviche de frutas”, pero nada que ver.

El聽ceviche mero es solo de pescado: lorna, caballa, o mixto, y claro todo el resto pimienta, sal, cebolla finamente cortada y “de largo” y al servirlo tiene que tener “recado” encima, este puede ser; sarandaja, camote, o yuca sancochados, lo mas com煤n es que al ceviche lo acompa帽e la rica Cancha, y su poto (refresco piurano) de clarito. El ceviche peruano es piurano, En cualquier parte del mundo quieres comerte un ceviche de Piura, pues usa Lim贸n de Chulucanas, y el infaltable aj铆 picante, por que ceviche sin picante, no es ceviche.

CEVICHE DE MERO

Curso Coste帽o
Cocina Peruana
Keyword camote, lechuga, pescado, rocoto
Tiempo de preparaci贸n 10 minutos
Hora de cocinar 15 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Porciones 5 personas
Calorias 140 kcal
Autor Cheff Ruben Pari

INGREDIENTES

  • 06聽limones verdes
  • 3/4 de kg聽mero, limpio de piel y espinas
  • 01聽cebollera tierna
  • Sal
  • Pimienta
  • Cilantro fresco

PREPARACI脫N

  • Debemos cortar el pescado en l谩minas finas y colocarlas. Sazonar con sal y pimienta. Cubrirlos totalmente con zumo de lim贸n caribe帽o. Se a帽aden una cebolla cortada en ruedas finas y el cilantro picado.
  • Tapar con un pa帽o y guardar en el refrigerador. Si est谩 cortado en l谩minas en 3 horas aproximadamente debe bastar. El lim贸n har谩 su efecto de 芦cocci贸n禄, osea cocido gracias al lim贸n verde.
  • Poner el ceviche sobre la lechuga de hojas crujientes. Espolvorear con cilantro picado, pimienta recien molida y rociar el ceviche con el aceite, para que tenga un aroma mejor.

TIPS PARA UN BUEN SABOR

  • Para conseguir un ceviche muy bueno, lo que debemos hacer es comprar limones verdes, pescado fresco y tambi茅n rocoto picante.

V脥DEO DE PREPARACI脫N

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Receta de Comida Peruana
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Cheff Ruben Pari
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