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SUDADO DE MACHAS

Las machas son un marisco que es popularmente conocido por su receta “a la parmesana”, sin embargo la receta que hoy les presentamos agrega picardía y sabor a este platillo, transformándolo en un plato único: sudado de machas, un plato típico de la gastronomía peruana elaborado con machas frescas cocidas al vapor sobre un salteado […]

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MOQUEGUANO DE CAMARÓN

El moqueguano de camarón o chupe de camarones de Moquegua, es un plato clásico de la mayoría de regiones de la costa peruana. Es un platillo a base camarones de río, los cuales se extraen del río Moquegua o río Tambo en Omate. Tiene una variedad de ingredientes y especias; sin embargo sobresale la hoja de paico. Asimismo, lleva camarones, choclo, rocoto, pescado, cebolla, […]

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LA CACHARRADA

Es un plato que se prepara solamente en Moquegua. La cacharrada está elaborado a base de variadas carnes y papas cocidas, las cuales se elaboran bajo tierra. El plato lleva siete carnes distintas, tales como vísceras de res; entre ellas está el chinchuli, anchura, criadilla, venas, hígado, mollejas y corazón. Se fríen y se sazonan con pimienta y comino; […]

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PATASCA MOQUEGUANA

El Perú tiene diferentes formas de preparar este plato, la patasca Moqueguana se considera una sopa poderosa, ya que contiene un alto nivel nutritivo al poseer concentrado de cabeza de carnero, vísceras de res, habas, maíz, papas y especias. Casi similar a la patasca tradicional de Perú. Una sopa tradicional proveniente de las zonas alto andinas de Perú, […]